“一块涂上橘子酱的三明治，能提供一头熊每天所需要的全部维生素。”——所有看过《帕丁顿熊》的小朋友一定会对这句话印象深刻，并会对橘子果酱充满最美好的憧憬吧。

帕丁顿熊最爱的橘子酱，其实也是岛国人民最爱的果酱。在英国，很多主妇豆以会做独一无二的橘子酱为骄傲，而每年冬天和初春，橘子酱也就成了亲朋好友间互相赠送的礼物。

可以说，橘子酱是英国人最爱的果酱，有着特殊的地位，因此在英文里，会有单独的词汇Marmalade来特指橘子果酱，而不像Jam，草莓酱、苹果酱都可以归于Jam——StrawberryJam、AppleJam……可见，帕丁顿熊最爱的橘子酱也是有着特别深意的。

我也是最爱橘子酱的。因为其他的水果一旦做成果酱，要么过于甜腻，要么已经失去了大半原本独特的果味，比如草莓做成酱后，只有果酱里一点点草莓籽的“咯吱、咯吱”的口感还留存着一点草莓的痕迹，而太过浓烈的甜香已与淡淡酸甜味儿的草莓相距甚远。

只有橘子，成为橘子酱后，还一如既往地是那种橘子的甜——甜中带点点苦的甜。

看完《帕丁顿熊》，和孩子自己试着煮一锅橘子酱吧，这会让他们兴奋不已，也会倍感幸福，成为他们童年里一个甜蜜的印记。

而煮一锅好吃的橘子酱也不算难，尤其可以使用面包机来制作，那就简单多了。当然，手工小火慢熬的橘子酱，也别有情调。

A面包机版橘子酱

原料

沙糖橘子肉克，细砂糖克，柠檬汁1勺，麦芽糖2大勺。

步骤：

1,沙糖橘去皮，橘肉掰开放入面包机种，倒入糖、柠檬汁麦芽糖。

2.启动果酱程序即可。因为每家面面包机不一样，因此可能会重复果酱程序1～2次，直至果酱粘稠。

B传统橘子酱

原料

橘子克、橘子皮与橘肉少许、砂糖克、吉利丁片1张（8克）、柠檬半只、麦芽糖4大勺。

步骤：

1．橘子瓣剥去白筋，其中克橘子切成小块，其余榨成橘汁，适量橘皮切成小细丝。吉利丁泡在少许冷水中。

2．将榨好的橘子汁放入锅中，加入砂糖煮滚后慢慢搅拌，并挤入柠檬汁。

3．待蒸发了一些水分后，放入麦芽糖煮至黏稠。

4．放入橘子果肉和橘子皮丝继续煮10分钟。

5．然后将泡软的吉利丁倒入，搅拌融化并至沸腾后关火。

6．趁热将橘子酱倒入玻璃罐中，并立即将盖子盖紧，放入开水锅里煮或蒸20分钟。然后放于阴凉处冷却后，放入冰箱冷藏保存。

提醒：

·煮果酱的锅要用耐热玻璃煮锅或不锈钢锅。

·储存果酱的玻璃罐必须无水、无油，且能密封。如果不能密封，要一周内食用完。

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长按







































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