秋冬季节天气干燥，陈皮往往能派上大用场。但许多人认为鲜橘皮与陈皮是同一种东西，所以会直接用鲜橘皮泡水喝。其实鲜橘皮虽清香宜人，却并不适宜直接泡水饮用。

陈皮的药理作用

首先，我们要明白，先桔子皮经过晒干炮制后才是陈皮，陈皮一般越久越好，一般应放置隔年后再用。

中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾和胃功效。

这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。

历代中医喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

在有名的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”中，陈皮就是主力；以陈皮为主要成分的中成药有如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等。

橘子皮不能直接泡水的原因

陈皮作为一味理气、健胃、化痰的的常用中药，用其泡茶饮用，确实能清热化痰。

用鲜橘子皮泡水就不同了，由于新鲜桔子皮中含有挥发性油比较多，可能刺激消化道，导致消化功能紊乱，再者橘皮表现附有农药或者保鲜剂，一般的水洗、日晒可能不能将这些有害物质去除干净。

不能用桔子皮代替陈皮泡水的另一个原因是，鲜桔子皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康。

近年来，为了防止橘子树遭病虫害，从开花到结果期间，要多次喷洒农药，而且大部分农药不能分解，一旦残留在橘子表面，就很难去除。

此外，为了防止细菌侵入桔子内，果农摘下桔子后，大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制桔子表面的细菌、延长保鲜期，这虽然对果肉没有影响，但在桔子皮上难以避免会残留有部分毒素。用这种鲜橘子皮直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。

自制陈皮小妙招

不过，我们吃完桔子后，可以自己将鲜桔子皮加工为陈皮。鲜桔子皮究竟放至何种程度就可以泡水了呢?贮存时间过久易虫蛀霉变，品质难保证;时间太短其燥性不减，副作用大。

一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。保存之前一定要注意，将鲜桔子皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。

陈皮也有种类

最为出名的当属“新会陈皮”，是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。

新会陈皮按采收加工时间分为：柑青皮、微红皮和大红皮。

（1）柑青皮：农历立秋至寒露采收，色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。能疏肝化滞，但是气虚的人不能多用也不能用久。

（2）微红皮：农历寒露至小雪采收，色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香。能燥湿和胃。

（3）大红皮：农历小雪至小寒采收，色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。能温补理气。

陈皮怎么吃

陈皮味醇香，略甜带辛微辣，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香醇旧，齿颊留香。将陈皮的药用保健功能与其调味功用组合，融保健和治疗于美食之中，形成独特的陈皮食养文化。

陈皮鲤鱼有清热解毒，利水消肿功效；

陈皮红豆沙糖水有清心养神、健脾益肾功效；

陈皮白粥有润肠通便、利胆疏肝，解酒提神之功；

陈皮牛肉具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症等。

其他美食还包括有陈皮水鸭、陈皮骨、陈皮梅等。

陈皮有三大类作用：一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。

由于陈皮主行脾胃之气，脾胃地处中焦，中焦之气通行，使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官，通行水液，与湿相伴;又为藏府之外府，上及心、肺，下及肝、肾。

小结

陈皮药效卓越，在众多临床病例中未见其副作用。当然，这并不代表没有副作用，如果您在使用过程中出现了不适症状，请咨询医生。

最后来个小剧透，下期咱们将介绍，感兴趣的你一定要来看哦~