时间:2016-11-11来源:本站原创作者:佚名
专业侍酒师如何挑选葡萄酒杯

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除了酒杯的制造者之外,侍酒师可能是这个世界上与葡萄酒杯打交道最为频繁的职业(没有之一)了。当我们想要寻找“什么样的酒杯更好”这一课题的答案,我们知道,应该向谁请教:

1|坚固性就算没有粗心的客人打翻一两只杯子,在餐厅和酒吧,高脚杯的损耗总是难以避免,太过易碎的杯子更会造成擦洗和摆放时的工作成本大大增加。

因此,对侍酒师来说,葡萄酒杯材质的坚固性是选择时的一个重要因素。虽然,时下有一种倾向,人们追求水晶杯可以越薄越好,这代表玻璃吹制水准的高度,然而,实用性则成为每日在餐厅与酒吧里和酒杯打交道的侍酒师们重要的考量。

在我们采访的几位餐饮从业人士中,材质的坚固性被多次提到。它并不作为最首要的决定因素,却是一个必不可少的条件。

(ChefSommelier品牌Sublym系列:采用Kwarx材质,具有超强搞撞击性能,是最坚固的透明材料之一)

2|功能性无疑,寻找适合的酒杯,目的是为了完善品酒体验。葡萄酒杯的造型和质地,从各个角度影响品酒过程。

杯柄曲线是否平滑流畅,同时易于持握?杯身的形状以及内部杯壁的表面结构是否影响品酒者观察葡萄酒的流动和变化?材质的通透度是否干扰对酒液颜色的观感?杯身的造型能否充分展示葡萄酒的香气特征?

对于一只葡萄酒杯的专业要求,在于手持触感良好、握杯舒适;杯壁材质通透、不过于厚;杯身型状帮助正确扩散葡萄酒香气。

在美观性之前,服务业者更多关心的是酒杯能否首先扮演好其展示产品的角色,能否最大程度地体现出饮品特性、符合饮用要求,是重中之重。

(REVEAL’UP睿雅系列。多种杯型配合各类饮品的侍酒要求)

3|观赏性对于顾客来说,好看的酒杯造型、悦耳的碰杯声音总是能够为晚餐加分。在看脸的年代里,有颜值变得习以为常,丑陋或平庸已鲜被接受。好的酒杯设计者必须考虑到物体外观的时尚感,用美观优化顾客的主观体验,有百利而无害,何乐不为?

(REVEAL’UP睿雅系列。优雅线条、轻薄杯壁、通透光感,大约是构成现代葡萄酒杯外观美感的基本框架)本文配图来自ChefSommelier品牌“REVEAL’UP睿雅”,“Sublym”系列:

REVEAL’UP睿雅系列材质晶莹剔透,无颜色干扰,供品酒时观察酒体本身颜色;杯体中留有充足的扩散空间,帮助酒体芳香的扩散,配合以边缘处缩小的设计,有效集中芳香特点;杯口纯粹利落,创造舒适触感。优雅浪漫的杯体线条让葡萄酒能在杯中流畅回旋。睿雅系列提供多种杯型,适应各类型葡萄酒的品酒需求,更有突破常规的无脚杯设计(Soft30)杯底加入清凉的胶体状物质(共晶液),与众不同的创意让适宜较低温饮用的白葡萄酒、桃红酒和起泡酒等始终维持酒水最佳的温度,品酒者可以享受到如初见般的新鲜和浪漫。(REVEAL’UP睿雅系列)Sublym系列集优雅,匀称的设计于一身。拥有流畅的线条,轻巧的外形。其独特纤长杯型,是雅致的品鉴之选。Sublym系列共有五种杯型,是为追求独特个性的餐厅,量身定制。纤薄的边缘为品鉴提供愉悦的触感;修长的杯身弧度,尽显优雅风度;杯颈衔接以一体拉伸技术实现完美曲线;平稳的杯盘经历数千机洗,依然历久如新。

(Sublym系列)REVEAL’UP睿雅,Sublym系列均采用Kwarx材质,具有超强搞撞击性能,是最坚固的透明材料之一。超强坚固,酒杯底座、杯脚和杯身之间有着无形且牢固无比的黏合,无缝拼接造就出完美无缺的柔滑表面。恒久闪耀,即使经过高强度的工业洗涤,Kwarx产品依然可以保持闪烁耀眼。纯净剔透,让您尽情鉴赏各款葡萄酒的不同色泽。

文/侍酒师画报

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