番茄鸡蛋疙瘩汤

原料：番茄、鸡蛋、面粉、葱末、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油

做法：

1)番茄切小块，葱切末。

2)锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香，葱香味出来后，加入番茄块儿，翻炒半分钟，加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，番茄的块儿状逐渐减少，加入半锅清水，大火烧。

3)等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

4)锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速搅拌，再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

番茄鸡蛋羹

原料：番茄、鸡蛋、温水、葱、酱油

做法：

1)鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中，蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟。

2)西红柿切丁，葱切花，锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用。

3)鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花，撒少许酱油即可。

番茄鸡蛋炒饭

原料：番茄、鸡蛋、米饭、葱、盐、鸡粉、料酒

做法：

1)将鸡蛋打散，番茄切成小粒；葱切成葱花。

2)锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出，锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现，加入米饭，洒一点料酒，炒均匀。

3)令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐、鸡粉调味，炒均匀，最后放葱花即可。

番茄鸡蛋面

原料：番茄、鸡蛋、挂面、小葱、胡椒、盐

做法：

1)番茄洗净切瓣，小葱洗净切小段，鸡蛋搅匀。

2)开火将锅烧热，倒入少许油，把搅拌好的鸡蛋到入锅中，煎至两面金黄蓬松的就可以了，关火，然后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋切成一小块一小块的。

3)开火，锅中在倒入少许油，把切好的番茄倒入锅中翻炒，炒出番茄汁后加水煮开，然后把番茄捞出来，放入面条，面条快要煮好时，把刚才捞出的番茄到入锅中，在把煎好切成小块的鸡蛋倒入锅中，加入一小勺盐，半小勺胡椒，用锅铲翻搅一下，就可以出锅装碗撒上小葱花。

番茄鸡蛋饺子

原料：番茄、鸡蛋、面粉、葱、盐

做法：

1)番茄切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花，用滤网将番茄汤汁滤出，将滤出的番茄汤汁倒入打散的鸡蛋液中，放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐。

2)锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块，凉透后与番茄块混入一起，拌匀，盖上盖子放冰箱里冷冻，40分钟或1小时取出翻拌一下，番茄汁冻成冰渣状，擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。

番茄鸡蛋炒虾仁

原料：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法：

1)虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用。

2)番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用。

3)锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

番茄鸡蛋寿司

原料：番茄、鸡蛋、寿司海苔、米饭

做法：

1)炒好番茄鸡蛋。

2)海苔铺上米饭，放入番茄鸡蛋。汁尽量不要放，卷起，切段即可。

奶酪玉米番茄鸡蛋杯

原料：番茄、鸡蛋、玉米、奶油奶酪、胡椒粉、盐、烤杯或蛋糕纸杯

做法：

1)玉米番茄切粒，鸡蛋打进烤杯里，洒少许胡椒粉和少许盐，依次放上玉米番茄奶酪。

2)烤箱预热度烤8至10分钟即可。

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