已经到了深冬了，橘子也已经大量上市，橘子含有丰富的糖类，还含有维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，对身体都是很有益处的。

橘子属于很大众化的一种水果，随处可见，在中国有数千年的栽培历史，已经适宜在大江南北都能很好的种植了，不过好吃的橘子可都是地标性的哦，推荐江西南丰蜜桔、福建永春芦柑、湖北宜都蜜柑、陕西城固柑橘、湖南石门柑橘、广西阳朔金桔，两广地带的砂糖橘等等都是很出名的，也确实挺好吃！

我们老家每到腊月的时候，都会把橘子皮切成小碎丁，然后和猪肉拌在一起，做成一条条带着橘香的腊肠，吃起来的时候，不仅有腊肉的美味，更有橘子清凉香甜的风味，别具一格哦！（橘子皮据中医记载是有医用价值的，所谓“千年人参，百年陈皮”，可见橘皮的价值所在）

这个季节，随处可见的卖橘子的摊位。假如我们问这个摊贩的橘子"甜不甜",答案当然是"包甜,不甜不要钱"，会做生意的老板就会剥一个给你试试，吃一口果然很甜，可回家后再剥一个吃,酸的不要不要的。。。为什么会出现这种情况？首先，我们要搞清楚为什么我们买的橘子有酸有甜呢？

首先举个简单的例子：

比如一杯半斤装的白水：如果掺一粒白糖，我们拿来喝，这水是没味道的。如果掺一两（50克）白糖，我们拿来喝，这水有点甜。如果掺一斤（克）白糖，我们拿来喝，这水喝了，口会更渴了。一样的，如果橘子体内酸的占一半甜的占一半，这个橙子吃起来就有点酸。如果它酸的只有20%，甜的有70%，苦的有10%，那它吃起来还是甜的。所以吃起来有酸有甜，这跟这个橘子本身的酸甜度比重有关。有人会问了，可买的橘子是同一批的啊？为什么一样的橘子买来，我们吃起来还是会觉得有酸有甜？原因：1.和橘子本身有关。比如同是中国人，大家长得有高有矮有胖有瘦，橘子一样。有的长得偏酸，有的长得偏甜。2.和橘子的家一一一橘子树有关，不同的树可能生长状况不一样，结出来的果子也不太一样。同一棵树，有的橙子长在偏阳面，有的长在偏阴面，成熟之后也不一样。类似全社会，有些人家可以送小孩读书，有些人家可以送小孩去放羊。同一家的小孩，有的擅长体育，有的擅长美术。有个流传广的说法：世界上找不出两片相同的叶子，同样的，也找不出两个相同的果子。所以橙子也一样。3.和种橘子、运橘子、卖橘子的人有关。这里涉及到裁种技术及运输方法，储藏方法，营销方法等等。4.和吃橘子的人有关。不一样的人，对于甜的标准不一样。不同的人口感不同，偏好不同。有些人好吃槟榔，有些人从小饮食偏甜，那他们对于橘子的甜度要求更高，假设其他人只要含60%的甜度就觉得很甜了，他们可能得要70%才会觉得甜。那有些人从小饮食偏咸偏酸，可能55%的甜度他们就觉得很甜。

有人就说了，可我吃起来就酸怎么办！

难道都丢了？

其实也不是没有办法改变它的酸甜度！

第一招

摇一摇

橘子里不仅有产生甜份的糖，还有产生酸味的枸橼酸。当揉捏和摇晃橘子时，枸橼酸受到冲击破坏，酸度降低，糖份的百分比上升，所以橘子就变甜啦！

第二招

温水泡

用40度的温水浸泡橘子，十多分钟后，酸橘子也能立马变甜，亲测有效哟~

了解了真相后，有没有get到新技能？

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