最近特别想吃果酱，超市头转咯一圈儿，那些瓶子正面打起大字写起“无添加防腐剂”的果酱，看看成分表，我的亲娘，你以为没有防腐剂，就没有其他食品添加剂了么，果胶，柠檬酸，更别说减糖的果酱咯，肯定还添加了促进果胶产生的化学物质，好吓人，食品问题已经无力吐槽了。眼看夏天到了，水果品种多不说，价格也更加亲民咯，就买了堆芒果，回来做了两罐罐芒果果酱，瓶子是以前的果酱瓶，洗干净咯重复利用，环保哟~吃到嘴巴头的一个反应是耶~原来不加食品添加剂，纯天然的果酱是这么好吃的，放到冰箱头冷藏起，早上起床，摸到土司上，味道妙不可言咯！

做果酱就三步骤：

切水果，腌水果、熬果酱

在家头也可以轻松完成，早上起床花10分钟把水果切好，拿白糖腌起，放冰箱头冷藏起（就想我们吃的糖腌番茄），晚上下班回来，吃完饭，边看电视边熬个20多分钟，就搞定咯！先来看看准备的东西：

芒果G，基本上去了皮和米米，

就G的样子，柠檬半颗，白糖G

TIP：

煮果酱的锅儿，人家法国蓝带的甜点师傅都用的是铜锅熬果酱，我们就用不锈钢哈，千万不要用铁锅儿，不然果酱要变黑。

我买了两种芒果，中和一下芒果的口味，右下角那个纯色的是大台芒，碗碗头有点儿麻麻点点的是另外一个品种，忘了叫啥子咯，这两种芒果有点儿迷你，去皮稍微麻烦点儿，大家也可以买鹰嘴芒啦，苹果芒啦，大块儿些，三个基本上就能做一瓶ML左右咯。

切芒果有个小窍门，就是对半切开，然后在芒果肉上画起横竖的路路，就是注意到不要把皮皮划开了，划好之后一翻，就是这个造型咯，然后用刀把他们刮下来，就直接是一小粒一小粒的咯，有大有小没得关系，小的熬的时候就化开成糊了，大粒的就是果酱里面一颗颗的果肉，吃起倍儿爽~

自己做果酱就不放啥子柠檬酸咯撒，直接用鲜柠檬，多好！做一瓶ML左右，大概用半颗的量。

白糖的用量是水果净重的三分之一，如果有冰糖情节的孩纸，那最好家里有台碾磨机，因为冰糖那么大颗粒，可不好腌。对咯，芒果用我上面的方法，出来之后就已经是一颗一颗的咯，所以直接撒上白糖，哇哈哈哈。

我平时不太爱吃甜，所以我白糖的用量是水果净重的三分之一，这个分量我觉得是相当够甜咯，喜欢超级甜的可以加到二分之一，但是，这个分量不能再少了，因为白糖有助于果胶的产生，果酱就水水的。

然后，找个臂力大的男银，直接把半个芒果的水水挤进去，木得男银使，那还是老实的榨汁吧。

然后套起保鲜膜，放到冰箱头冷藏起，然后该干啥子干啥子，该上班的上班，该看电视的看电视，该带娃儿的带娃儿，大概放个6-12个小时，这时候步骤相当重要，芒果酱水水的颜色要好看，少不了他哦！

腌出来的水水盖到芒果，就可以拿出来，上火熬咯~

先大火煮开，把面上的泡泡些捞走，然后转小火，慢慢熬到浓稠。

这个熬制的过程还是比较快，就木有拍照片了，因为要不停搅拌，正常蓝带的甜点师傅会给你说，不要搅，搅了要巴锅，但是我们家里头火比较大，所以不搅巴的更快。

熬好咯之后，关火，趁热立马装瓶倒置，为什么呢，因为这么可以排去瓶子头的空气，冷了之后，就像抽了真空，这瓶果酱就算不是马上吃，都可以放个一两个月。

等到放冷了之后，芒果的颜色是不是很好看？不要急着吃哦，冷藏一下，味道更赞的说。着完全不是色素，天然的颜色，没有添加剂，健康的味道，拿来抹个面包，弄个芒果酸奶，好吃惨了！

（THEEND）

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