秋冬季节天气干燥，不少市民喜欢用陈皮泡水来调理身体。但也有人误以为鲜橘皮与陈皮是同一种东西，因此直接用鲜橘皮泡水喝。

有位市民王大妈，就习惯用吃剩下的鲜橘皮泡水，在饮用几天后，出现了呕吐、腹泻、消化不良等食物中毒的症状，经医生检查，罪魁祸首正是泡水用的鲜橘皮。

为什么陈皮是止咳润燥的佳品

鲜橘皮却不适宜泡饮

甚至可能导致食物中毒呢？

下面让我们详细了解下个中缘由

橘子皮与陈皮是两码事！橘子皮即使晾干了再用，也无法得到药用效果。

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种果实的果皮，经干燥处理后而制成。这种果皮可以长久放置储藏，越久药用效果越好，所以叫陈皮。

陈皮的加工并非将橘子皮扒下来晒干，而要进行阴干或通风干燥。药用陈皮，还要经过特殊干燥、加甘草等几道工序，然后才能制成陈皮。

鲜橘皮表面残留有大量微生物，若不经处理就泡水饮用，很有可能导致肠道感染从而引发腹泻。

此外，鲜橘皮中含有大量挥发油物质，这类物质是鲜橘皮带有清新香味的主要来源，但若将其泡水，则会对肠道产生刺激，从而引发腹泻。

橘子在生长过程中非常容易遭受病虫害，且柑橘类的病虫害全年均能发生，为了预防虫害，果农在其开花至结果的生长期间，一般都会喷洒农药以预防病虫害对果实的收成产生影响。

橘子果肉中的农药残留符合国标规定即可售卖，但果皮表面的丙溴磷含量往往超标。

若使用此类橘皮泡水喝，则可能在短期内摄入大量农药造成急性中毒。若是长期饮用此类鲜橘皮泡的水，则会造成人体毒素累积，对健康产生极大危害。

橘皮表面往往还残留有另一种物质——食用蜡，涂抹于橘子表面用于延缓果实的呼吸作用，从而延长储存时间，并使果实表皮看起来光亮新鲜，诱使消费者购买。这种食用蜡在合理使用剂量内不会对人体健康造成任何危害。

但为了让橘子看起来更加鲜亮艳丽，可能会在蜡质中掺加劣质色素。这些色素以及蜡中含有大量重金属杂质如汞、铅等，这些重金属会渗入果皮、果肉中，若使用涂抹有该种蜡质的橘子皮泡水，则会导致人体重金属中毒。对于孕妇而言，若是摄入过量铅，甚至会影响胎儿发育，造成胎儿畸形。

既然鲜橘皮含有农药及保鲜剂，不宜泡水饮用。那么，陈皮也有这种情况吗？

陈皮选用的橘子皮，对其品种、取用时间有着极高要求，其表面施加的农药也会比食用果肉的柑橘少很多。鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干多个步骤制成陈皮，且往往放置一年以上方可使用。

风干晾晒的过程中，橘皮表面的农药得到分解挥发，且其所含的挥发油也会在制备过程中分解挥发，而其具备药效的黄酮类物质含量相对增加，从而导致陈皮的药用价值逐年增加。

储存多年的陈皮，具有止呕健胃、祛痰镇咳、利尿祛湿等多重功效，这是普通的鲜橘皮所无法比拟的。

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来源

人民日报、健康佛山

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