蔬菜是人们生活中必不可缺的食品之一，按照营养学专家的推荐，每人每天要吃-克的蔬菜，其中克以上是深绿色叶菜。而现在越来越多的人喜欢在超市购买蔬菜，那你知道在超市该如何挑选蔬菜吗？

1.认识深绿色叶菜

深绿色叶菜，是指茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，在蔬菜中营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，比如绿菜花、油菜苔等。

2.认识食品标签

按照蔬菜的培育管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培不用任何人工合成物质，绿色食品蔬菜不用任何高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生任何农药超标问题。而判定是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品品质认证标签，而不仅仅是看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

3.冷柜卖菜更放心

蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量会迅猛上升。所以蔬菜应当储存在冷柜中而不是露天存放。保鲜膜可以减轻水分的流失，延缓营养素的损失，因此选择冷柜中加保鲜膜的菜比较放心。

如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜容易失水萎蔫，叶片或茎秆失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子容易脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，并好好查看蔬菜的新鲜程度，尽量选择新鲜的蔬菜，才能保证安全性和营养性。

如果没有冷柜存放，不妨选择到客流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，因为风味、口感和价值都变差的蔬菜是不值得购买的。