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她的轻谧食品名满天下，

她却转身，朝着初心的方向，

坚韧又专注。

“三无”蛋糕

张皓仪做的蛋糕，在业内有一个诨号

“三无”产品。

无面粉，无白糖，无奶油，

最让人惊叹的一点在于，还好看又好吃，

宛如仙界食物。

她的蛋糕还

一度走入故宫的展览，

让吃吃喝喝的东西惊艳了众生。

其实，张皓仪也是仙界的姑娘，

眉目清淡，长发白裙，吐气如兰，

却是这样的外表下，藏了一颗坚韧的心。

经过反复的试验，两年的研发，

让蛋糕摇身变为健康养生甜点，并走进了故宫博物院。

有人问：怎会想到颠覆传统？

起因是妹妹小歌。

她与妹妹从小失去父亲，与母亲三人相依为命，感情极好。

年妹妹生日那天皓怡去了烘焙店。

“想亲手为小歌做个生日蛋糕。”

这一做，皓怡吓了一大跳：

“没想到会用这么多奶油，

这么多色素，添加剂，外加一碗白糖。”

就这样，皓怡踏上了研发征程。

用什么代替面粉？

皓怡先是搜集了一百多种养生食材，

然后再去一一请教朋友，

经过9个月测试，才最终确定了山药粉、杏仁粉、

葛根粉、板栗粉、亚麻籽粉等养生食材。

用什么代替白糖？

皓怡查看了很多资料，

然后把选好的食材一种一种做实验，

最终选定了伊拉克椰枣

用什么代替奶油？

经过几月实验，皓怡采用手工古法，

制出了牛油果酱、火龙果酱、芒果酱……

“颜色天然，味道清新，热量只有奶油的八分之一。

接下来，又是湿度，温度和粘度的考验

做出来的蛋糕像石板，又硬又实，

妈妈、妹妹还有闺蜜，就成了她的小白鼠，

大约连续四五个月全家人每天都要吃她失败了的蛋糕。

热爱驱使之下，

一款绵密松软、甜润不腻的蛋糕也就不远了，

张皓仪终于等到了这一天。

在造型上

张皓仪新近推出的一个系列。

譬如“天池”

方寸之间，天地大美

全部用食材造型

张皓仪希望呼吁大家







































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