柑橘黑巧克力组合

吉利丁粉..................g冰水....................g1.将吉利丁浸入冰水中，用橡胶刮刀缓缓搅拌均匀2.置于冰箱备用宝茸柠檬果茸..............50g宝茸柑橘果茸.............g柑橘皮..............1pc水..............g蛋黄..............g糖..............g葡萄糖..............g1.将除了蛋黄外的所有原料放在锅内煮开2.倒入蛋黄后充分搅拌3.倒在矽胶烤盘中，厚度在6cm，℃焙烤至奶油凝固，但中间部分仍保持柔软状态4.使用搅拌机快速搅拌奶油馅宝茸柑橘果茸.............g柑橘皮..............1pc吉利丁混合物..............60g糖..............35g1.加热50克柑橘果茸、糖、柑橘皮和吉利丁2.加入剩下的果茸牛奶.............g奶油.............g蛋黄.............g糖................83g76%黑巧克力......g1.蛋黄和糖混合打发至乳白色，牛奶和奶油煮开倒在蛋黄混合物上，做成安格列士酱2.将制作好的馅料倒入搅拌机中，再加入黑巧克力，继续搅拌均匀奶油.............g橘子茶.............32g混合奶油.............g转化糖.............30g葡萄糖.............30g%可可膏.............20g70%黑巧克力.............g奶油.............g1.将克奶油煮开后把橘子茶加入，浸泡5分钟后过滤2.用平底锅称量克茶过滤物3.加入转化糖和葡萄糖，煮开加入巧克力和可可膏上，搅拌4.加入克冷奶油静置在冰箱内，隔夜使用1.将1/3的鸡蛋柑橘奶油填充在箭头玻璃皿底部，置于冰箱中再倒一层柑橘啫喱盖在上面2.倒入黑巧克力奶油，打发黑巧克力柑橘打发奶油裱在玻璃皿顶部3.此份食谱可制作50份

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