Karen心语手工芒果酱_橘子_橘子食品

?小火慢煮的甜蜜?大学时的好友从云南芒市寄来一箱芒果。一路的颠簸难免有些磕碰，刚打开包装，满屋便是芒果的香气。每颗果子都精心的包裹在软哒哒的牛皮纸里，果皮上还挂着水气。选了一批熟透的做了芒果酱，没想到一斤半的果肉竟然只做出了一瓶半的芒果酱，难怪好品质的果酱价格不菲。做果酱是张主任的专利，一瓶一罐的和家人朋友分享，或是包裹的严严实实寄来北京。真是不晓得K爹在家人工去了多了樱桃核才做出那些樱桃酱，怪不得他撒娇说手疼。小时候南方水果还很少见，每次吃芒果都是满脸满手的狼狈。有天，刚从香港旅游回来的张主任拿了一只芒果，优雅的慢慢沿着果核的两侧切下厚厚的两片，接着用水果刀在两片厚果肉上分寸恰好的划了几个十字刀口，然后用手指在果皮的那一侧轻轻一顶，黄灿灿的果肉如花瓣绽开。那天她还教了我要怎样“优雅的”吃猕猴桃。做果酱其实不难，时间是唯一的代价，火候是关键的关键。用小火慢慢的熬，不停的搅拌，时间到了才会有晶莹剔透的果胶和色彩艳丽的甜蜜。生活也不过如此，什么事儿都别急，慢慢来，不温不火，不大悲大喜，小火慢慢煮，才会有长久的幸福和甜蜜。手工芒果酱烹制材料：芒果果肉g冰糖g柠檬一支1芒果肉切丁，不用太细，看的到果肉的果酱多好2果肉和冰糖一起放入小锅里煮，锅开关小火，不停的搅拌小心糊底（越煮越粘稠时果酱会溅出，小心烫伤）直到果酱粘稠3出现果胶后将柠檬汁（或柠檬果肉）倒入果酱中搅拌均匀（喜欢酸甜的可以多放点柠檬）4趁热倒入开水煮过、控干的玻璃瓶中，迅速拧好盖子后倒扣放置，这样就自动抽真空了Tips：1）果肉与糖（冰糖、白砂糖都好）的比例是3：1。糖不能少，一来糖可以防腐保鲜，二来糖份不够是不会出现果胶的。2）自己做的果酱没有防腐剂，吃得时候一定用干净的勺子或叉子舀出来分次食用。3）抽真空后的果酱放在冰箱里可以很久很久哦~本文为寇一文原创，转自Karen_homemade

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