烟台的冬天，说冷就冻，

烟台的冬天，越冷越馋，

烟台的冬天，离不开的美食

越吃越有滋味儿。

入冬以后

经常能在烟台的大街小巷看到卖烤地瓜的小摊

用铁皮做成的烤炉上，放着一排刚烤好的地瓜

一个个松松软软得躺在那里，还冒着热气

诱人的香气总是让人挪不动步

趁热撕开有些焦糊的外皮

满眼都是焦黄的地瓜瓤儿

尝一口香甜无比

尤其是大冷的天，手里握着一个烤地瓜

这种幸福的感觉真的是难以言喻的。

糖葫芦

小时候跟着老妈去赶集

总能老远就一眼认出来卖糖葫芦的。

那时候的糖葫芦顶多也就有山楂和山药两种

现在的种类就多了，而且价格也不便宜。

什么泥猴桃、橘子、香蕉的都有

虽然加工制作的方式也改变了许多

表皮还撒了芝麻和花生仁做点缀

但最好吃的还是最经典的山楂糖葫芦。

糖炒栗子也是烟台人的心头爱。

一到冬天，满大街只要是有摆摊的地方

就必定能看到糖炒栗子的身影。

老板拿着铁铲卖力得在锅里炒着

栗子混着黑乎乎的沙子

香气不知不觉就把人吸引了过去。

小时候家里秋天丰收的花生，

老妈总会单独留出来一切没有剥壳的，

等着到了冬天，就把花生拿出来炒熟。

炒熟的花生不是一般的香。

既是小孩子的零食，又是老爸的下酒菜。

虽然炒瓜子一年四季都能吃，

但总觉得冬天嗑瓜子才是最有感觉最有滋味儿的。

眼前放上一堆炒瓜子，

悠哉悠哉得看着电视，

嗑着瓜子，这才是过冬最惬意的方式。

肚子积食不消化吃山楂糕就对了。

记得小时候看到卖山楂糕的

老妈总会买上那么一块带回家。

冬天运动量少，肚子里的食物难消化

吃上一块山楂糕既能当零食，又能助消化。

即便是寒冷的冬天，

烟台人也始终难舍入口冰凉酸甜的山楂糕的滋味儿。

入口的那丝清凉滑腻酸酸甜甜总让人无法忘怀。

不知道有多少人跟小烟一样，

不怎么喜欢吃柿子，但却对柿饼情有独钟。

晒好的柿饼，表皮会有一层霜，

吃起来格外的香甜。

现在的口味多了

这是寒冷冬天里很受孩子欢迎的零食。

卖爆米花的师傅把玉米粒或者大米倒进罐子，

快到出锅时，

胆小的孩子捂上了耳朵，一哄而散。

“嘭”一声巨响，

香喷喷的爆米花就出炉啦！

冬天必不可少的一碗汤

冬天是喝羊汤的好时候。

街边的羊汤馆总是早早就在门口搭了个帐篷，

切好的羊肉和羊杂一盆盆摆在一旁，

锅里热乎乎得冒着热气。

老板热情地招呼着每一个停留在帐篷外的人。

放眼望去，帐篷里早已坐满了人，

不管是男女老少，

似乎总是抵挡不住这碗热乎乎的羊汤。

就好像烟台的夏天离不开烧烤，

冬天离不开羊汤是一样的道理。

烟台大大小小的砂锅店数不胜数，

街头随便拉个人，

总能说上几家经常吃的砂锅店。

但有那么几家永远是烟台人心中的经典，

比如洪兴、友利、大马路。

寒冬季节，约上三两好友

来一锅羊蝎子火锅

热气腾腾，香气扑鼻

再喝上几杯

那肯定是非常尽兴的事了。

吃完了，浑身都热乎。

冬天就该吃肉

大口吃肉，大口喝酒。

肉，最好是炖得酥烂的大骨头

酒，最好是温热的白酒。

再喝上一碗浓浓的棒骨汤

既驱了寒又增加了营养

一天的劳乏也会顿时无影无踪。

白菜跟萝卜是烟台人冬天必不可少的菜肴。

大白菜冬天很容易储存，价格也便宜。

家家户户都会囤上一堆大白菜留着过冬。

包饺子也好，炒着吃也好

但最好吃的就是白菜豆腐炖粉条。

大白菜帮子炖到入味

热乎乎得冒着热气

用大肥肉炖着吃味道最好。

这道菜算是冬天最清淡的汤了。

新鲜的萝卜擦成丝，放上大虾

煮熟了之后就是红配绿的颜色

萝卜吸收了虾的鲜味儿，鲜美的很。

火锅是度过冬天不可或缺的方式。

现在烟台大街上的火锅店越来越多

但小烟最喜欢的还是

一家人在家围着一口锅有说有笑的吃火锅的时候。

虽然火锅材料不如火锅店里卖的多

但却是满满的幸福感。

每年的腊八前后

家里的瓶瓶罐罐就开始派上用场了。

家里的长辈们都会用新蒜来做糖醋蒜。

酸甜清脆的糖醋蒜一口一个，特别下饭

而且放久了也不会变质

是冬天不可或缺的小菜之一。

刚出锅的拔丝地瓜，

趁热挑起一块，能拉出长长的糖丝，

但是地瓜却还很烫嘴，

只能呼呼地冲着地瓜吹着气，干流口水。

等到了嘴里，就只剩下幸福感了。

初冬刚到

家里就开始准备腌制咸鱼了

新鲜的鱼洗干净，用粗盐腌制出来

拿到外面晾晒

晒好的咸鱼做好之后，越嚼越香。

最好的吃法就是就着玉米面饼子，

这才是吃咸鱼的标配。

烟台人对饺子是情有独钟的

烟台大大小小的饺子馆多到数不清。

而烟台人对饺子馅儿的创新也在不断更新。

从鲅鱼馅儿到海肠馅儿再到爬虾馅儿

只有你想不到的，没有咱烟台人做不出来的。

而烟台的大鲅鱼馅饺子更是馋坏了不少外地人。

腌咸菜有很多种，有腌萝卜、腌疙瘩菜。

萝卜也有讲究，有切成条的，还有切成拉花的。

每年初冬刚到，天气变凉的时候，

家里就开始晒咸菜了。

晒好的萝卜条放到水里轻轻一泡，

热点辣椒油，撒点盐和味精，滴几滴香油，

轻轻一搅拌，一道爽口清脆的小菜就成了。

以前冬季的菜样数不多

最常见的除了白菜就是萝卜

不像现在，想吃什么菜几乎一年四季都能吃到。

炸萝卜丝丸子是萝卜很好吃的一种做法

冬天的大萝卜多汁又脆

炸出来的萝卜丝丸子酥脆可口

是烟台人冬天必不可少的一道菜。

烟台的冬天最离不开这些普通家常菜

样样儿看了都馋人，

有的味道，一生改变不了，

以前天天吃，现在天天想，

烟台的冬天，离不开是这些美味......

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