果酱自制秘籍系列微课程，由吾儿乐园、快乐的果果多、果味小匠联合推出，每周推出新品。未经授权不得转载。

一般苹果果肉做成果酱呈黄金透明色泽，使用李子皮一同熬煮，能取得红苹果得自然红色，做成红色的苹果果酱；这款果酱颜色上非常喜气，能够明显看到切成丁的苹果粒，有种红色珍珠的效果喔！

1材料准备序号名称用量1红苹果（净重）g2冰糖g3绿柠檬汁50g4加州李子（皮）约50g5苹果果胶25g6水ml2制作步骤

1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

4.加州李洗净备用；

5.用水果刀将加州李的外皮削下备用；

6.将加州李的皮放入锅中，加入ml水，中小火烹煮；

7.至水减少一半，加州李皮变软，水的颜色已经粉红，用滤网将加州李皮捞出，汁液留着备用；

8.红苹果削去外皮，使用去核器挖去果核，切成成条状，再切成小丁；

9.将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅，与上述熬制的加州李皮汁混合，中小火加热；

10持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡；

11.约10分钟后，加入苹果果胶，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底或烧焦；

12.持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度℃，视果酱状态已浓稠，关火；

13.趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

3果酱秘籍

想使用整个李子一同熬煮也可以，但要特别注意，如果不想做成苹果李子果酱的话，李子的用量不可太多，避免在口味上夺走苹果的原味，并且要将李子装入纱布袋中。

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