橘子皮并不是稀罕物，当你吃完橘子之后，自然阴干就可以得到好用的橘子皮。橘子皮本身有大量的维生素C与天然香精油，味道清香扑鼻、可直接泡水喝。那么陈皮与橘子皮有什么不一样的地方，为什么陈皮比橘子皮更值钱。

要了解陈皮是怎么来的，得从它的来源讲起。陈皮是一种芸香科植物橘，果实经过采摘之后，经过去果肉，得到干净的果皮，在经过自然阴干得到橘皮，橘皮在经过陈化放置，三年以上就可以得到陈皮。从这个自然陈化过程中，我们可以发现，果皮本身价值是因时间陈放，而变的珍贵。既然如此，我们大可以把吃剩下的橘子皮手机起来，然后让其自然陈化，重点是不要让它发霉了。

陈皮在民间有一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金的说法。虽然这种说法比较夸张，但是从时间陈放角度来看待，百年陈皮是非常珍贵，不是用金钱来衡量的。但大部分人，也没有见过百年陈皮，也不确定百年陈皮，是否有神奇的作用。

陈皮的作用，源于古代的神农氏尝百草，留下的医学书籍记载。后世也有李时珍的《本草纲目》着重讲解了陈皮有这些益处，苦能泄能燥，辛能散，温能和，并高度评价了陈皮理气健脾的作用。

写到最后说说，陈皮的真假区别与正确泡法！

（一）陈皮真假区别主要通过气味与味道区别

真的陈皮气味浓烈，并伴有浓烈橘皮香气。假的陈皮味道非常淡，香气很轻微。真的陈皮味道之所以比较浓烈，是按照三年的陈放标准。因为存放的时间长短，决定陈皮本身味道是否纯正。年份存放不够的陈皮，含有大量过剩果糖，以及未被充分，分解的有机物。虽然这种橘子皮，在世面上也被称作陈皮，但是并非传统意义上的陈皮。

（二）陈皮的正确泡法

陈皮的泡法与茶叶比较相似，尤其与红茶比较接近。陈皮因为陈化作用，浓缩了里面的有益物质，相比茶叶而言，味道会更加浓烈，所以泡陈皮的时候，只需要取少量的陈皮进行泡水足矣。

泡陈皮一般采用80度的开水，取五克左右的陈皮。选择玻璃容器或者瓷器茶杯，加入毫升热水，一般建议采用矿物质泉水，这种泉水泡出的陈皮茶，味道会更加香醇，并带有山泉草根味道。

陈皮除了泡水喝以外，还能拿来做菜用。具有典型代表的陈皮省份，非广东莫属。当地人大部分菜，都会加入少许自制陈皮，经过陈皮调味后的菜品，味道更加鲜美。虽然陈皮有这么多好处，但也不能过多饮食。