东北人百吃不厌的一道菜，5分钟就出锅，拌饭拌面酱香浓郁超好吃。东北人特别爱吃酱，尤其是鸡蛋酱，那可是东北菜的灵魂，黄瓜、白菜、大葱、香菜、苦菊、生菜、婆婆丁，只要是绿色带叶子的小菜，都能蘸酱吃，很多蔬菜生菜生着吃更加有营养呢！再说回酱，鸡蛋酱做法比肉酱更加简单，配料上可以只添加酱，别的调味料都不需要，这样才能吃到更加正宗的酱香味。

记得上学的时候，每天去食堂吃饭，我基本每天都会打一道酱炒蛋，同学们很奇怪地问，为啥天天吃酱炒蛋，其实我就是喜欢酱炒蛋的味道，百吃不厌。就连现在去饭店吃饭，我也会忍不住再点一道酱炒蛋。

酱炒蛋也是有学问的，如果单纯为了吃这道菜，可以少放一些酱，吃起来不会太咸；如果想拌面或者拌饭吃，可以多加一点酱，汤汁也可以多一些，这样拌饭也更香；如果想吃蘸酱菜，可以再多一点酱，酱香味浓郁才更好吃。今天做的是一道家常菜，所以酱没有加太多，而且还添加了辣椒，吃起来又辣又好吃，蛋香味与酱香味融为一体，越吃越香。不需要加盐也不需要加糖，味道就是这么好，而且这道菜只需要5分钟就能出锅，厨房小白都可以一次搞定。

辣椒酱炒蛋

所需食材：辣椒1个、鸡蛋2个、葱半根、蒜1瓣、食用油2勺、黄豆酱1勺。

制作方法：

1、辣椒斜着切成辣椒圈，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，切葱花和蒜末。

2、锅中加入食用油，油热后加入鸡蛋液，翻炒至凝固。

3、把鸡蛋拨到一旁，然后加入葱蒜，炒出香味，加入辣椒圈，简单翻炒几下。

4、再加入黄豆酱，其它别的调料就都不需要了，如果喜欢酱味更加浓郁，可以再多加一勺酱。

5、加入少许水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了，是不是特别简单。

小贴士：鸡蛋，家家户户都会吃，因为鸡蛋的蛋白质丰富，可以促进儿童大脑发育，价格低廉，家家都能吃得起，无论每天多忙，都要吃鸡蛋，几分钟就能出锅，以后还会为大家带来更多鸡蛋的做法。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续
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